中華料理 お取り寄せ 厨房 「礼華」(らいか) のおせち料理。自慢のフカヒレ、点心はお店で手作り。ラー油、中国茶などを皆様の食卓へお届けします。

礼華のおせち料理

新たな年の訪れを祝う縁起の良い美味しいものをヌーヴェルシノワの「礼華」らしいスタイルのおせち料理に。
中国料理ならではの海の幸やお肉のごちそう等を彩り豊かにたっぷり詰め合わせました。
当店の厨房で一品一品、心をこめて仕上げた手作りおせちは、どなたにも安心して召し上がっていただけます。
ご家族や親しい方々の集う、なごやかな宴にはもちろん、年末の帰省時の豪華なおみやげとして、
また、ふるさとでお正月を迎える方々への素敵なギフトとしてもおすすめします。

「礼華 おせち料理 二段重」にフカヒレ姿煮の
醤油煮込み2枚・トリュフソース煮2枚の計4枚を加え、
贅沢な三段重に仕立て上げました。
フカヒレは古来、中国でも縁起の良い高級食材として
珍重されており、その形から“翼”をイメージし、
「飛躍」の意味がこめられています。
祝宴をさらに盛り上げる、フカヒレ三昧をお楽しみください。

礼華 おせち料理 三段重(フカヒレ4枚付き)

¥54,000 (税込) 4人前

紙箱(内寸:縦20cm×横27cm×高さ4cm/3段)
フカヒレ姿煮(計4枚)は真空パック包装

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「礼華 おせち料理 二段重」にフカヒレ姿煮の醤油煮込み1枚と、
合鴨ロースの北京ダック風1セットを加え、豪華な三段重に。
フカヒレ、合鴨ロース肉、包餅(パオピン)は
湯せんで温めるだけで手軽にお召し上がりいただけます。
美しい彩りのおせちに、代表的な高級料理が2品もプラスされ、
お正月の宴のテーブルが一段と華やかになります。

礼華 おせち料理 三段重(フカヒレ1枚・鴨ロースの北京ダック風付き)

¥43,200 (税込) 4人前

紙箱(内寸:縦20cm×横27cm×高さ4cm/3段)
フカヒレ姿煮1枚、合鴨ロース肉・包餅(各10枚)は
真空パック包装
キュウリ、ネギ、甜麺醤付き

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めでたさを象徴する殻付きの鮑や車海老をはじめ、
中国料理の定番の海老チリやクラゲ、チャーシューなども格別な味。
「礼華」ならではの繊細で独創的な美味しさを手作りしました。
多彩な海鮮からボリュームたっぷりの肉類に野菜や果実まで、
味わいのバランスを考え抜いて詰め合わせた34品。
美食の宝石箱のような特製のおせち料理に歓声が上がります。

礼華 おせち料理 二段重

¥32,400(税込) 4人前

紙箱(内寸:縦20cm×横27cm×高さ4cm/2段)

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※写真はイメージです。おせち料理の内容は変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。
※送料(クール便)および代引き手数料等は別途、頂戴いたします。

壱の重

・鮑のオイスター煮込み
・車海老のメイクイ酒漬け
・ローストビーフ 甜醤ソース
・イクラの紹興酒漬け
・牛肉の煮こごり オレンジ風味
・海老のチリソース

・鎮江の名菜 塩漬け豚肉の煮こごり
・クラゲの和え物
・腸詰め
・スモークサーモン
・子持ち昆布の紹興酒漬け

・レッドキャベツの甘酢蓮根
・インゲン豆の辛し炒め
・長芋のマスタード漬け
・干しシイタケの醤油煮込み
・四色野菜の甘酢漬け


弐の重

・広東風釜焼きチャーシュー
・徳島のすだち鶏の辛し炒め
・子持ち鮎の山椒煮
・棒棒鶏(バンバンジー)
・大山どりのオーブン焼き
・ホタテ貝のチャイナスモーク

・豆腐入り肉団子 黒酢あんソース
・ピータンの卵白寄せ
・イカ団子の甘酢ソース
・丹波の黒豆 杏仁風味煮
・近江八幡の赤こんにゃく辛煮
・国産若桃の杏露酒煮

・栗きんとんのキンモクセイ風味
・ピーカンナッツの北京風飴だき
・カシューナッツの辛味スパイス
・青ザーサイの柚子風味
・ザーサイの香り醤油漬け
・牛肥餅のゴマ風味

賞味期限と保存方法

●賞味期限は2019年1月1日(火・祝)です。お召し上がりまでは冷蔵庫で保存してください。
 三段重のフカヒレ姿煮・合鴨ロース肉・包餅(真空パックのまま冷蔵保存)の賞味期限も2019年1月1日(火・祝)です。

商品と配送

●配送の場合、到着日は2018年12月31日(月)です。配送時間帯の指定は承れません。あらかじめご了承くださいませ。
●店頭でお受け取りの場合、「新宿店」「青山店」のどちらかをお選びの上、2018年12月30日(日)または31日(月)をご指定ください。
●12月31日(月)に店頭でお受け取りになる場合は、10時~13時の間にご来店くださるようお願いいたします。

殻付き鮑のオイスター煮込み殻付き鮑のオイスター煮込み(正月料理の主役「鮑」は中国語で「宝」と同音。大きな鮑を丸ごとオイスターソース煮込みに。)九州産 車海老のメイクイ酒漬け九州産 車海老のメイクイ酒漬け(跳躍力ある海老は物事が順調に進む象徴。長寿も表す海老をハマナスの花酒の芳香と共に。)
子持ち鮎の山椒煮(山椒の香りでじっくり煮込んだ子持ち鮎。中国語で「魚」「余」は同音で、年々、豊かにと。)子持ち鮎の山椒煮ローストビーフ甜醤ソース 上質な牛肉の甘みと、にんにく・ラー油・オレンジ香を効かせた甜醤(テンジャン)が調和。ローストビーフ甜醤ソース
イクラの紹興酒漬けイクラの紹興酒漬け ルビー色でプチプチの粒揃いのイクラは、ねっとりした濃厚な旨み。芳醇な紹興酒の香りで。大山どりのオーブン焼き大山どりのオーブン焼き みっしり詰まった肉厚の地鶏を醤油・甜面醤・水飴でまろやか、艶やか、こんがりの釜焼きに。
広東風窯焼きチャーシュー(好運を表す豚の肩ロース肉を甘辛のタレに漬け、専用釜で焼き上げて香ばしくジューシーに。)広東風窯焼きチャーシュースモークサーモン 桜のチップで香り高くいぶしたサーモン。しっとりしたソフトな食感と奥行きの深いうまみを。スモークサーモン
ホタテ貝のチャイナスモークホタテ貝のチャイナスモーク 新鮮なホタテ貝に紹興酒の香りをまとわせ、宝石の琥珀に見立てた中国風の瞬間スモークに。子持ち昆布の中国酒漬け子持ち昆布の中国酒漬け プチプチした食感はカズノコと同じニシンの卵。5年物の紹興酒の芳香を加えて格別の味わいに。
海老のチリソース 甘みある調味料・酒醸(チューニャン)はあえて使わず、おせちに合うシンプルなピリ辛味に。海老のチリソース徳島県産 すだち鶏の辛し炒め(新鮮な湧水や安全な飼料で、のびのび育った銘柄鶏に2種類の唐辛子の辛みがピリリと効いて。)徳島産 神山鶏の辛し炒め
牛肉煮こごり オレンジ風味牛肉煮こごり オレンジ風味(牛は豊かさの象徴で堅実な財運の守り神。上質な牛肉の味わいにオレンジの香りを添えて。)腸詰め腸詰め 豚肉を大きめにカットして腸詰めに。ジューシーなうまみとボリュームある食感が楽しめる逸品。
鎮江の名菜塩漬け豚肉の煮こごり 塩漬けで余分な脂を除き、うまみの増した肉を透明な水晶に閉じ込めたような鎮江の伝統料理。鎮江の名菜塩漬け豚肉の煮こごり棒棒鶏(バンバンジー)やわらかく蒸し上げた鶏の胸肉に、辣油をベースにした特製ソースのピリ辛風味を効かせて。棒棒鶏(バンバンジー)
豆腐入り肉団子黒酢ソース豆腐入り肉団子黒酢ソース 豆腐を加えたやわらかい肉団子に、まろやかなコクのある中国・鎮江特産の香醋のあんを絡めて。レッドキャベツの甘酢蓮根レッドキャベツの甘酢蓮根 レッドキャベツの自然な色を移した美しい彩りの蓮根。サッパリした甘酢漬けで箸休めにぴったり。
クラゲの和え物 食欲を増すといわれるクラゲは黄金色で富裕の象徴。コリコリした食感も楽しむ一品です。クラゲの和え物近江八幡の赤こんにゃく辛煮 近江八幡の名物を唐辛子風味のピリ辛煮に。鉄分で染められた赤色が珍しく、楽しい一品に。近江八幡の赤こんにゃく辛煮
ピータンの卵白寄せピータンの卵白寄せ 鶏卵の白身にピータンを包んだ、見た目も楽しい寄せもの。じっくり蒸し上げて、なめらかに。長芋のマスタード漬け長芋のマスタード漬け フレンチマスタードや芥子、蜂蜜、ゴマ油に長芋を漬け、美しい黄色を帯びた新感覚の味わいに。
干しシイタケの醤油煮込み 中国では前菜としてお馴染みの料理。コトコトじっくり煮含めた、うまみたっぷりの味わいを。干しシイタケの醤油煮込みインゲンの辛子炒め(中国でも一年を通じて収穫できるので「四季豆」の名が。色鮮やかなインゲンをピリ辛の炒めに。)インゲンの辛子炒め
四色野菜の甘酢漬け四色野菜の甘酢漬け 歯ごたえのあるキュウリと白菜、しっとりした赤・黄のパプリカは、目にも鮮やかな箸休めに。青ザーサイの柚子風味青ザーサイの柚子風味 ザーサイのシャキシャキとした歯ごたえに、ゆずの風味を加え、香り良くサッパリした味わいに。
カシューナッツの辛味スパイス 軽やかなピリ辛風味の中国スパイスをまぶした香ばしいカシューナッツは、止まらない美味しさ。カシューナッツの辛味スパイスピーカンナッツの北京風飴だき 木の実を飴でコーティングする伝統菓子。香ばしくカリッとした食感は箸休めにぴったり。ピーカンナッツの北京風飴だき 牛肥餅のゴマ風味牛肥餅のゴマ風味(古くは中国の祭事に使われた点心の牛肥(ぎゅうひ)。やわらかで、ほんのり甘く香ばしく。)国産 若桃の杏露酒煮国産 若桃の杏露酒煮 長寿の果実という桃のベビーを風味豊かな甘煮に。美肌成分
セラミドを含む種までやわらか。
丹波の黒豆 杏仁風味煮 薬効が高いとされる北杏の風味をまとわせ、ふっくらツヤツヤに煮た大粒の黒豆。丹波の黒豆 杏仁風味煮栗金団のキンモクセイ風味 桂花の香りを移した色鮮やかな栗は、中国語「栗子」の音を「立志」と掛けて、志を高く努める意。栗金団のキンモクセイ風味ザーサイの香り醤油漬けザーサイの香り醤油漬け 胃を健やかにするスパイスの八角や肉桂に砂糖・醤油などでザーサイを調味した香り高い漬物。イカ団子の甘酢ソースイカ団子の甘酢ソース イカのすり身を揚げた団子に、甘味と酸味のバランスの良いトロリとした甘酢あんをたっぷり。

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