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食の国・中国で古代人が火を発見し、料理をするようになって以来、数千年もの時が流れています。
中国では漢代から、食物のことが多く書かれた『礼記（らいき）』『周礼（しゅらい）』といった本が伝わっており、中国料理の長い歴史と伝統が感じられます。
店名の「礼華（らいか）」は、これらの「礼」にあやかるとともに、中国料理への深い感謝と敬意をこめて名づけました。
「礼華」は四季折々の美しさと出合える新宿御苑に面し、春の桜、夏の深い緑、秋の紅葉、冬の日だまりとさまざまに表情を変える自然が身近にあります。
季節の移ろいが目の当たりにできる店内は、パーティションによっていくつもの個室にも仕立てられる空間。プライベートなご会食から多人数のパーティまで、スペースの使い方もお楽しみいただけることでしょう。
「礼華」の味は中国料理の伝統をベースにしながら、その枠にとらわれない新たな感覚も盛り込み、つねに食材、産地、技法などを追求し続けています。
食材そのものの香りや味を最大限に引き出し、油脂分をひかえめにした繊細な味わいとおもてなしの心を一品一品に込めて、ご来店くださる皆さまにいつも喜んでいただけるよう努めています。
皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております。
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1957（昭和32）年、青森県に生まれる。16歳で調理師となり、東條會舘（'80年〜）、キャピトル東急ホテル（'86年〜）等を経て、'86年9月から立川リーセントパークホテル「楼蘭」において脇屋友司氏のもとで副料理長を務め、'91年には同店の料理長に就任。'97年から横浜パンパシフィックホテル「中国料理 トゥーランドット游仙境」の料理長を務め、'98年に「魚翅海鮮酒家 筑紫樓」恵比寿本店の料理長に就任。'03年2月には中華食材・日本橋古樹軒の料理教室講師を務める。'04年3月6日、オーナーシェフとして「礼華」オープン。
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今日も「礼華」の厨房に届いたのは、
とれたてのみずみずしい国産野菜をはじめ、
本場の信頼のおける農園から直送の中国野菜、
気仙沼産のフカヒレや新鮮な海の幸。
上質な肉や卵、そして、麺、米、調味料に至るまで
皆さまに安心してお召し上がりいただけるよう、
納得のいくものだけを選び抜きました。
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※当店でお出ししている中国茶は販売も承ります。ご希望の際はスタッフにお申しつけくださいませ。
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ランチタイムはにぎやかでカジュアルな雰囲気、
ディナータイムは大人のおしゃれなひととき、
そんなふうに、昼と夜とでは「礼華」の表情が変わります。
お友達同士の食事から、ロマンティックなデート、ビジネスのご会食、
記念日のパーティなど、いろんな使い方も楽しんでいただけます。
特別なコース料理などのリクエストにもお応えしたいと思いますので
どうぞお気軽にご相談ください。
「礼華」の料理を心ゆくまで味わってなごやかな時間を
過ごしていただけますように。
お客さまの「美味しかった！」という一言が何よりもうれしい私たちは、
いつも元気な笑顔で皆さまをお迎えしたいと思っています。
みんなで皆さまのお越しをお待ちしております！
礼華 スタッフ一同
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